Fisch & Meeresfrüchte - Seite 2
Welcher Wein passt zu Fisch und Meeresfrüchten?
Fisch und Meeresfrüchte zählen zu den vielseitigsten Begleitern für italienische Weine. Die Grundregel ist einfach: Je zarter der Fisch, desto leichter der Wein. Doch auch kräftigere Zubereitungen wie gegrillter Schwertfisch oder Frutti di Mare in Tomatensoße vertragen durchaus einen leichten Rotwein oder kräftigen Rosé.
Gegrillter Fisch und Garnelen
Zu gegrilltem Fisch empfehlen wir mineralische Weißweine mit dezenter Säure. Ein Roero Arneis aus dem Piemont bringt genau die richtige Frische mit, ohne den Eigengeschmack des Fischs zu überdecken.
Pasta mit Meeresfrüchten
Spaghetti alle Vongole, Risotto ai Frutti di Mare oder Linguine mit Garnelen – hier glänzen Weine mit Struktur und Mineralität. Ein Lugana vom Gardasee verbindet cremige Textur mit lebendiger Säure und ist der klassische italienische Begleiter.
Leichte Fischgerichte und Sushi
Gedünsteter Fisch, Carpaccio oder Sushi verlangen nach besonders zurückhaltenden Weinen. Ein frischer Bardolino Chiaretto als Rosé oder ein knackiger Pinot Grigio lassen dem Fisch den Vortritt.
Die wichtigsten Regeln
Säure ist dein Freund: Weine mit lebendiger Säure ergänzen Fischgerichte besser als schwere, tanninreiche Rotweine. Tannin und Fisch erzeugen oft einen metallischen Nachgeschmack.
Zubereitung beachten: Nicht der Fisch allein, sondern die Soße bestimmt den Wein. Buttrig-cremig? Chardonnay. Tomatenbasis? Leichter Rosé. Zitronig-leicht? Arneis oder Custoza.