Rindfleisch
Zu kräftigen Rindfleischgerichten passen vollmundige, tanninreiche Rotweine am besten. Entdecken Sie unsere Auswahl an Primitivo, Sangiovese und Nebbiolo – ideale Begleiter für Steak, Braten und Schmorgerichte.
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Welcher Wein passt zu Rindfleisch?
Rindfleisch ist der klassische Partner für kräftige Rotweine. Die Gerbstoffe im Rotwein verbinden sich mit dem Eiweiß des Fleisches und schaffen eine harmonische Balance. Je intensiver die Zubereitung, desto kräftiger darf der Wein sein.
Steak und Grillfleisch
Ein saftiges Steak vom Grill braucht einen Wein mit Kraft und Charakter. Der Primitivo di Manduria mit seiner konzentrierten Frucht und weichen Tanninen ist hier eine hervorragende Wahl – ein Klassiker der süditalienischen Grillkultur.
Schmorgerichte und Brasato
Langsam geschmortes Rindfleisch – ob als Brasato, Ragù oder Gulasch – verlangt nach Weinen mit Struktur und Tiefe. Ein Nebbiolo aus den Langhe bringt die nötige Komplexität mit: feine Tannine, Säure und Aromen von getrockneten Kräutern.
Carpaccio und Tartar
Rohes Rindfleisch braucht keine Wucht, sondern Finesse. Ein mittelkräftiger Chianti Classico Riserva mit seiner lebendigen Kirschfrucht und eleganten Struktur ergänzt die Zartheit perfekt.
Das richtige Zusammenspiel
Fettgehalt und Tannin: Fettreiches Fleisch (Ribeye, Entrecôte) braucht tanninreiche Weine – die Gerbstoffe schneiden durch das Fett. Mageres Fleisch (Filet) verträgt weichere, fruchtigere Rotweine.
Gartemperatur zählt: Rare bis medium gebratenes Fleisch harmoniert mit fruchtigen Weinen, gut durchgebratenes mit kräftigeren, holzgereiften Tropfen.