Geflügel
Geflügelgerichte wie Hähnchen, Pute oder Ente harmonieren hervorragend mit frischen Weißweinen und leichten Rotweinen. Entdecken Sie unsere Empfehlungen – von Pinot Grigio bis Chardonnay und darüber hinaus.
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Welcher Wein passt zu Geflügel?
Geflügel gehört zu den dankbarsten Begleitern für Wein: Ob Hähnchen, Pute oder Ente – die milde Grundnote lässt viel Spielraum für unterschiedliche Weintypen. Entscheidend ist weniger das Fleisch selbst, sondern die Zubereitung und die Beilagen.
Gebratenes Hähnchen und Pute
Einfach gebratenes Geflügel mit Kräutern harmoniert wunderbar mit frischen Weißweinen. Ein Roero Arneis aus dem Piemont mit seiner feinen Blütenaromatik und lebendigen Säure ist ein eleganter Begleiter zu Hähnchenbrust oder Putenmedaillons.
Ente und Gans
Fettreicheres Geflügel wie Ente und Gans braucht Weine mit mehr Struktur. Ein mittelkräftiger Novello aus den Marken oder ein fruchtiger Nero d'Avola bringt genug Säure und Frucht, um das reichhaltige Fleisch auszubalancieren.
Geflügel in cremigen Soßen
Hähnchen in Sahnesoße, Pute in Pilzrahm oder Hühnerfrikassee – cremige Zubereitungen verlangen nach Weißweinen mit Körper. Ein Custoza Superiore vom Gardasee verbindet Cremigkeit mit Frische und ist der ideale Partner.
Das Prinzip
Hell zu hell, dunkel zu dunkel: Weißes Geflügelfleisch (Brust) passt zu Weißwein, dunkles Fleisch (Keule, Ente) zu leichtem Rotwein oder kräftigem Rosé.
Kräuter als Brücke: Rosmarin, Thymian und Salbei in der Zubereitung? Dann passt ein italienischer Rotwein mit Kräuternoten besonders gut.