Custoza DOC – Frischer Weißwein vom südlichen Gardasee

Der Custoza Wein – auch als Bianco di Custoza bekannt – ist einer der charmantesten Weißweine Norditaliens. Was viele Gardasee-Besucher längst als Geheimtipp schätzen, ist im Schatten des berühmteren Lugana gewachsen und kann diesem in Sachen Frische und Trinkfreude durchaus ebenbürtig sein. Der Custoza DOC von Tamburino Sardo bringt genau das auf den Punkt: unkomplizierter Genuss, authentisch italienisch, zu einem fairen Preis.

Das Anbaugebiet Custoza am Gardasee

Das DOC-Anbaugebiet Custoza erstreckt sich über die sanften Moränenhügel am südöstlichen Ufer des Gardasees in der Region Venetien. Das Hügelland zwischen der Etsch und Lazise sowie südwärts zwischen dem Flüsschen Mincio und Villafranca umfasst rund 1.500 Hektar Rebfläche. Die Hauptorte sind Sommacampagna und der namensgebende Ort Custoza. Die mineralreichen Moränenböden aus der Eiszeit und das milde Klima mit dem ausgleichenden Einfluss des Gardasees schaffen ideale Bedingungen für frische, aromatische Weißweine.

Rebsorten im Custoza

Das DOC-Statut erlaubt bis zu neun verschiedene weiße Rebsorten für den Bianco di Custoza. Die Kellerei Tamburino Sardo setzt auf eine harmonische Cuvée aus fünf dieser Sorten: Trebbiano bildet das Rückgrat mit Struktur und Frische. Garganega steuert blumige Noten und Körper bei. Tocai (Friulano) bringt feine Mandelaromen ein. Cortese sorgt für Eleganz und Mineralität. Riesling rundet den Wein mit feiner Aromatik und lebendiger Säure ab.

Das Weingut Tamburino Sardo – Familie Fasoli

Im höchstgelegenen Teil des DOC-Gebiets Bianco di Custoza liegt das Weingut Tamburino Sardo der Familie Fasoli – ein traditionsbewusster Familienbetrieb, wie man ihn heute kaum noch findet. Alle Leidenschaft von Stefano und Giuliano Fasoli gilt der Pflege und Vinifizierung ihrer Weine. Den ungewöhnlichen Namen verdankt das Gut einer Anekdote aus dem Ersten Weltkrieg: Ein sardischer Soldat (Tamburino Sardo) warnte die Bewohner der Region um Sommacampagna vor einem feindlichen Angriff. Ihm zu Ehren erhielt das Weingut seinen Namen.

Weinbereitung: Schonend und aromabewahrend

Nach der Lese werden die Trauben entrappt und mit einer schonenden Luftdruckpresse sanft ausgepresst, um die feinen Aromen zu bewahren. Es folgt eine kurze Mazeration mit den Beerenhäuten. Anschließend wird der Most heruntergekühlt, damit sich die Trübstoffe absetzen können. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Ausbauphase von drei bis fünf Monaten. Das Ergebnis ist ein Wein von bemerkenswerter Frische und aromatischer Klarheit.

Charakter und Geschmack des Custoza

Im Glas zeigt der Custoza Weißwein ein helles, blasses Gelb. In der Nase entfaltet sich ein feines, leicht aromatisches Bukett mit Anklängen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem zarten Hauch Mandel. Am Gaumen präsentiert sich dieser Bianco di Custoza frisch und beschwingt: fein strukturiert, angenehm saftig mit einer milden Säure und einem sauberen, erfrischenden Abgang. Ein Wein, der Lebensfreude verströmt und zum nächsten Schluck einlädt.

Passt zu: Speiseempfehlungen

Der Custoza DOC ist ein ausgesprochen vielseitiger Essensbegleiter. Klassisch passt er zu Fisch und Meeresfrüchten – ob gegrillte Dorade, Calamari oder Garnelen. Ebenso harmoniert er mit leichten Pastagerichten, Risotto und frischen Salaten. Als Aperitif macht er an warmen Sommerabenden eine hervorragende Figur. Auch zu Antipasti, Bruschetta und jungem Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Trinkreife und Servierempfehlung

Den Custoza DOC am besten gut gekühlt bei 10–12 °C servieren. Die Flasche sollte kurz vor dem Einschenken geöffnet werden. Dieser Wein entfaltet sein volles Potenzial, wenn er jung getrunken wird – idealerweise innerhalb von ein bis zwei Jahren nach der Ernte. Wer auf der Suche nach einer eleganten Alternative zum Lugana ist, sollte auch den Custoza Superiore La Guglia vom selben Weingut probieren – ein Custoza mit etwas mehr Tiefe und Lagerpotenzial.