Der Wein:

Custoza oder auch Bianco di Custoza ist ein durchaus interessanter Weißwein, der in den Moränenhügeln südöstlich des Gardasees wächst. Er hat zwar bei weitem nicht die Popularität des Lugana, kann diesem jedoch durchaus ebenbürtig sein. Viele Gardaseebesucher haben ihn mittlerweile kennen- und schätzen gelernt.

Das Anbaugebiet:

Das Hügelland zwischen Etsch und Lazise am südöstlichen Ufer des Gardasses und südwärts zwischen dem Flüsschen Mincio und Villafranca. Das Anbaugebiet ist weitgehend mit dem südlichen Teil der D.O.C.-Zone für Bardolino identisch. Hauptorte der Custoza-Anbauregion sind der kleine Ort Sommacampagana und der ebenfalls namensgebende Ort Custoza.

Die Rebsorte:

Kann aus bis zu sechs verschiedenen weißen Traubensorten bestehen: Trebbiano Toscano(35-45%), Garganega (20-30%), Tocai Friulano (5-15%), Cortese, Malvasia Toscana und Riesling Italico (20-30%).

Die Kellerei:

Zenato ist eines der renommiertesten Weinhäuser Venetiens. Der Firmensitz liegt am südlichen Gardaseeufer, nahe Peschiera. Dort liegt das berühmte Weingut Santa Cristina eingebettet in bestens gepflegte Rebflächen. Sergio Zenato hat das Gut vor fast 60 Jahren gegründet. Viel zu früh verstarb er im Jahre 2009. Seither wird das Gut in seinem Sinne von Tochter Nadia und Sohn Alberto weitergeführt. Diese beiden haben das Gut in den letzten Jahren zu einem der erfolgreichsten privaten Weingüter Italiens entwickelt. Das Sortiment umfasst nahezu alle Weine des Veneto, wobei ein besonderer Augenmerk auf dem Lugana bei den Weißen und dem Amarone bei den Roten liegt. Der Custoza ist einer der beliebtesten, leichten Weißweine von Zenato.

Die Weinbereitung:

Die Trauben werden nach der Lese entrappt und anschließend in eine Presse gegeben. Heute arbeiten fast alle Weinkellereien mit sehr schonenden Luftdruckpressen, die die Trauben sanft auspressen. Durch diesen Vorgang bleiben die feinen Aromen der Traube erhalten. Der ausgepresste Traubenmost wird vor der Gärung heruntergekühlt, damit sich die Trübstoffe absetzen können. Im Folgenden erfolgt eine temparturkontrollierte Gärung bei 16-18° C. Sogenannte ‚Reinzuchthefen‘ setzen hierbei die Gärung in Gang. Je nach Beschaffenheit des Mostes dauert es etwa 20 Tage, bis die Gärung abgeschlossen ist. Der fertige Wein wird dann von den Gärbehältern in Edelstahltanks ‚umgezogen‘. Der Jungwein reift dann noch einige Monate, bis er etwa ein halbes Jahr nach der Lese auf Flaschen gefüllt wird.

Der Charakter:

Harmonischer Weißwein mit schönem, frischen Fruchtbukett, im Geschmack trocken, delikat und mit ausreichend Säure ausgestattet.

Passt zu:

Vorspeisen, gedünstetem Fisch, leichten Fleischgerichten mit milden Soßen. Ideale Trinktemperatur: 8° C.

Haltbarkeit/Lagerung:

Cusatoza ist ein Wein, der am besten in den ersten beiden Jahren nach der Lese schmeckt.