Der Wein:

Wenn die Trauben in den letzten Septembertagen ihre perfekte Reife erreicht haben, wird ein Teil der saftgebenden Triebe durchtrennt. Die Trauben bleiben dann noch weitere 15 – 20 Tage am Stock und trocknen dadurch ein. Unter der warmen apulischen Sonne verlieren sie so fast 50% ihres Gewichts. Diese am Stock eingetrockneten Trauben haben eine große Zucker- und Aromenfülle. Sie werden von Hand gelesen und dann sorgsam verarbeitet. Der Traubenmost bleibt besonders lange auf der Maische, um sowohl eine intensive Farbe wie auch ein volles Bukett und eine ausgewogene Tanninstruktur zu erreichen.

Das Anbaugebiet:

Apulien

Die Rebsorten:

Primitivo, Negroamaro

Die Kellerei:

Der Charakter:

Der fertige Wein präsentiert sich mit einem komplexen Bukett von reifen, dunklen Früchten wie schwarze Johannisbeere, Blaubeere und Schwarzkirsche. Dazu gesellen sich würzige und dezente Vanille-Töne. Ein warmer und samtiger Wein, der lange am Gaumen bleibt und einen anhaltenden Nachgeschmack hat.

Passt zu:

Passt perfekt zu allen dunklen Fleischsorten, aber auch zu Schokoladen Desserts, und eignet sich hervorragend als Meditationswein.

Ideale Trinktemperatur: 16-18°C

Haltbarkeit/Lagerung:

Verträgt ohne weiteres auch eine 60- jährige Lagerung