Der Wein: Dolcetto di Dogliani Superiore ‚San Bernardo‘ DOCG

Dolcetto ist eine alte, autochthone piemontesische Rebe. Aufgrund ihrer delikaten Frucht und leichten Struktur ist sie vor allem bei den Einheimischen als beliebter Tischwein für alle Tage geschätzt. Der Wein ist übrigens nicht süß, wie man aufgrund des Namens vermuten könnte!

Als Superiore hat der Dolcetto jedoch eine gänzlich andere Charakteristik. Insbesondere, wenn der Wein von Rebstöcken kommt, die 70-75 Jahre alt sind. Der Ertrag ist minimal. Je nach Jahrgang werden bis zu 2000 Flaschen des San Bernardo hergestellt.

Das Anbaugebiet: 

Das Piemont liegt im Nordwesten Italiens. Piemont heißt übersetzt am Fuße der Berge. Am Fuße des westlichen Teils der Alpenkette erstrecken sich ausgedehnte Hügel, die beste Voraussetzungen für den Weinanbau bieten. Die drei wichtigen Rebsorten des Piemont sind die Nebbiolo, die Barbera und die Dolcetto-Traube. Das Zentrum der DOC Dolcetto sind die Hügel um das kleine Städtchen Dogliani. Vor einigen Jahren wurde eine DOCG mit dem Namen Dogliani ins Leben gerufen, unter der die besten Dolcetto mit höheren Qualitätsanforderungen als die DOC Dolcetto auf den Markt kommen.

Die Rebsorte:

100 % Dolcetto, eine einheimische Rebsorte des Piemont. Angesichts des Namens könnte man vermuten, dass es sich um einen süßen Wein handelt (dolce=süß), was aber keineswegs der Fall ist. Im Gegenteil, Dolcetto ist immer trocken und fruchtig mit wenig Tannin.

Die Kellerei:

Anna Maria Abbona ist ein kleines, aber feines Familienweingut. Mit Hilfe ihres Mannes Franco und Sohnes Federico bewirtschaftet Anna Maria Abbona an die 10 Hektar außergewöhnlicher Weinbergslagen im Süden von Dogliani. Ihre Weinberge sind mit einer Höhenlage von 500-550 Metern die höchstgelegenen der ganzen Gegend. Diese außerordentliche Lage lässt keine hohen Erträge zu, was man in den Weinen von Anna Maria deutlich spüren kann! Selten haben wir derartig konzentrierte und tiefgründige Dolcetti gekostet. Mit ganz viel Geduld, harter Arbeit im Weinberg, Experimentierfreude im Keller und dem Engagement der ganzen Familie hat sich Abbona inzwischen unter den besten Winzern der Region etabliert. Insbesondere die Dolcetti genießen einen sehr guten Ruf.

Die Weinbereitung:

Die Maischegärung beim Dolcetto di Dogliani Superiore ‚San Bernardo‘ DOCG ist mit 5-6 Tagen etwas länger als beim Dolcetto Langhe und Sori dij But. Der Ausbau erfolgt im Gegensatz zu den anderen Dolcetti des Hauses in großen Holzfässern. Die Klärung des Weins erfolgt ausschließlich durch ‚Umziehen‘ von einem Behälter auf den anderen. Der Wein reift mindestens ein Jahr im Keller, bevor er in den Verkauf kommt.

Der Charakter:

Der ‚San Bernardo‘ hat eine sehr intensive, anhaltende Frucht nach roten Früchten. Die Farbe ist tief violettrot und fast undurchsichtig. Kräftiger Körper mit schöner Harmonie von  Frucht, Säure, Tannin und Alkohol.

Der Dolcetto di Dogliani Superiore ‚San Bernardo‘ DOCG passt zu:

Allen dunklen Fleischsorten wie Rind, Wildschwein, Wildgefügel. Auch zu reifem Käse.

Haltbarkeit/Lagerung:

Der ‚San Bernardo‘ kommt meist erst 2-3 Jahre nach der Lese in den Verkauf, bringt also schon eine gewisser Fass- und Flaschenreifung mit. Kann ohne weiteres bis zu 8 Jahren gelagert werden.