Der Wein:

Der Puglia Rosso Appassimento Borgo del Mandorlo IGT besticht durch seine dunkle, rubinroten Farbe. Pralles gefülltes Bukett nach Beerenfrüchtchen und frischen Kräuternoten. Am Gaumen sehr vollmundig und mit leicht süßlichen Noten.

Das Anbaugebiet:

Seit 1977 haben die Gemeinde Copertino und fünf weitere Orte in den fruchtbaren Ebenen der Provinzen Lecce und Brindisi den DOC-Status. Es gibt den Copertino als Rot- und auch als Roséwein. Der Wein darf nach zwei Jahren Lagerzeit die Zusatzbezeichnung Riserva tragen.

Die Rebsorten:

Negroamaro,Malvasia,Merlot

Die Kellerei:

Casa Vinicola Botter ist heute einer der größten Weinhäuser Italiens. Im Jahr 1928 gründete Carlo Botter den Betrieb und verkaufte in den Anfangsjahren offenen Wein. Ab 1950 begann dann der Verkauf von Flaschenweinen. Die zweite Generation begann 1965 mit Arnaldo und Enzo Botter, die bereits Weine nach ganz Europa verkauften. 1990 ist Botter bereits in 25 Ländern vertreten.

Mitte der 90er Jahre trat außerdem die dritte Generation in den Betrieb ein: die Cousins Luca, Annalisa und Giancarlo. Mit ihnen bekam der Betrieb ein vollkommen neues Gesicht. Ein neuer Stil, neue Etiketten sowie darüber hinaus auch neue Marketingstrategien hielten Einzug in der zuvor eher traditionellen Weinkellerei. Schon vor über 20 Jahren hat Luca das Potential der süditalienischen Weine erkannt und deshalb mit Winzern aus Apulien und Sizilien langfristige Lieferverträge geschlossen. Die Entwicklung und der Aufbau einer sehr umfangreichen Palette süditalienischer Weine brachte für Botter seitdem einen unglaublichen Aufschwung. Auch mit anderen Kellereien schließt Botter enge Kooperationen, sodass fast die gesamte italienische Weinpalette von Botter abgedeckt wird. Ein besonders wichtiger Exportmarkt für Botter ist überdies England. Von seinem Wohnsitz in London aus steuert Luca den Familienbetrieb mit Visionen, Weitsicht und ebenso großem Geschick. Botter gehört deshalb heute zweifelsohne zu den Global Playern der italienischen Weinwirtschaft.

Die Weinbereitung:

Appassimento-Weine werden immer beliebter. Der Begriff bedeutet Konzentration durch Entzug von Wasser. Das erfolgt beim Puglia Rosso dadurch, dass die Traube, sobald sie ihre volle Reife erreicht hat, vom Wasser spendenden Trieb getrennt wird. Sie bleibt noch 15 Tage am Rebstock und verliert dabei etwa 50% ihres Gewichts.
Nach der Handlese werden die „angetrockneten “Trauben traditionell mit der Schale vergoren. Der fertige Wein reift dann in Holzfässern.

Der Charakter:

Im Bukett zeigen sich Noten von Pflaumen und Rosinen sowie feine Vanille- und Holztöne. Im Geschmack sehr rund, weich und gehaltvoll.

Passt zu: 

Dunklem Fleisch, Wild und Wildgeflügel, Fleischpasteten, gereiftem Käse.

Ideale Trinktemperatur: 18 – 20° C.

Haltbarkeit/Lagerung:

Der Puglia Rosso Appassimento Borgo del Mandorlo IGT kann schon jetzt bestens getrunken werden. Eine weitere Flaschenreife von etwa 1-2 Jahren bringt die Aromen allerdings noch besser zur Geltung. Bei sachgerechter Lagerung ist dieser Wein 7-8 Jahre haltbar.