Der Wein: Valpolicella Classico Superiore ‘Campolieti’ DOC
‘Campolieti’ zu deutsch ‘Fröhliches Feld’ nennt Gianni Righetti seinen besten Valpolicella, den er nach der Ripasso-Methode macht. Dabei gärt der Wein ein zweites Mal auf der frischen Maische des Amarone. Er wird dadurch kräftiger in der Farbe, hat mehr Struktur und Komplexität. Danach wird er mindestens 1 Jahr im 20hl-Holzfass ausgebaut.
Das Anbaugebiet:
Weinbaulich betrachtet ist das Valpolicella, nördlich von Verona gelegen, ein Land mit zwei Gesichtern: die Böden der Ebene produzieren Masse, die kargen Böden der Hügelzone, die als Classico-Zone bezeichnet wird, dagegen produzieren weniger, dafür aber die feineren Qualitäten.
Die Rebsorten:
Corvina Veronese, Rondinella und Molinara.
Die Kellerei:
Die Az. Vinicola Righetti ist ein traditioneller Familienbetrieb, der bereits in der dritten Generation Weinbau betreibt.Ein Weingut, das sich wie kein anderes auf seine Kernkompetenz, nämlich das “Weinmachen” konzentriert. Marketing ist bei Familie Righetti ein Fremdwort und auch nicht nötig, denn die Weine werden an eine überaus treue Stammkundschaft verkauft, die das excellente Preis-Qualitätsverhältnis der Righetti-Weine zu schätzen weiß. Das Gut wird heute von Gianni Righetti und seinen Geschwistern geführt.
Die Weinherstellung:
Zunächst wird dieser Wein wie jeder andere Rotwein gekeltert. Das besondere an der Ripasso-Methode ist, dass der durchgegorene Wein mit den abgepressten Schalen für den Amarone vermengt wird. Dadurch wird nochmals eine Gärung angestoßen mit dem Ergebnis, dass der Valpolicella Ripasso an Farbe, Frucht, Struktur und auch Alkoholgehalt zunimmt. Dennoch ist er nicht ganz so mächtig wie ein Amarone.
Der Charakter:
Typisch für diesen Valpolicella ist seine intensive kirschrote Farbe, sein überaus angenehmes, duftiges Bukett und sein weiniger, charaktervoller Geschmack. Infolge der Ripasso-Methode hat er mehr Kraft und Eleganz als ein ‘einfacher’ Valpolicella.
Passt zu:
Allen Arten von dunklem Fleisch, Wurst und Schinken, auch zu Gemüseeintöpfen und Pilzrisotto.
Ideale Trinktemperatur: 16° C.
Haltbarkeit/Lagerung:
Valpolicella Classico Superiore kann ohne weiteres 3-4 Jahre lagern.