Der Wein:
Der Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG ist der einzige DOCG-Wein Siziliens. Es ist ein einzigartiger, typisch sizilianischer Mischsatz, der ausschließlich aus heimischen Rebsorten hergestellt wird. Er hat im übrigen auch nicht mit dem Cerasuolo aus den Abruzzen zu tun, dieser ist nämlich ein Roséwein, der aus der Montepulciano-Traube gekeltert wird.
Das Anbaugebiet:
Die wunderschöne Insel Sizilien ist die größte Region Italiens. Auch was die Weinproduktion angeht, liegt Sizilien zusammen mit Apulien ganz an der Spitze. In kaum einer anderen Region des Stiefels hat sich in den letzten 20 Jahren weinbaumäßig so viel verändert wie in Sizilien. Schon in den 60er und 70er Jahren produzierte man in Sizilien große Mengen an Wein. Jedoch ging das Meiste als Fasswein nach Frankreich und Spanien. Dort dienten die kräftigen sizilianischen Weine dazu, die Weine ‘aufzubessern’.
Nachdem Anfang der 90er Jahre die ersten Weinbauexperten aus Norditalien ihr technisches Know How nach Sizilien brachten, begann ein entscheidender Wandel. Heute haben sizilianische Weine auch international einen sehr guten Ruf. Sowohl die einheimischen Rebsorten – allen voran die rote Nero d’Avola – wie auch internationale Rebsorten sind hochgeschätzt.
Auch für Planeta begann die große Erfolgsgeschichte Anfang der 90er Jahre. Obwohl die ‘Kernzelle’ von Planeta, die Tenuta dell’Olmo, schon 300 Jahre der Familie Planeta gehört, begann man erst Ende der 80er Jahre, dort Reben anzupflanzen. Sie liegt zwischen den Orten Menfi und Sambuca im Südwesten Siziliens. Für den Cerasuolo di Vittoria entstand 1997 eine eigene neue Kellerei.
Die Weinberge:
Die Trauben stammen aus dem 1997 in der Gegend von Ragusa angelegten Weinberg Dorilli, wo der zweite Kellerei-Standort von Planeta entstand. Planeta übernahm einen Gebäudekomplex, der schon anfangs des 19. Jahrhunderts als Kellerei fungierte. Die Weinberge darum sind komplett neu angelegt. Die Stockdichte liegt bei 4500 bis 5000 Pflanzen pro Hektar. Der Ertrag pro Stock liegt daher gerade mal bei 2kg. Dies führt zu sehr konzentriertem Traubengut.
Die Rebsorten:
70% Nero d’Avola und 30% Frappato.
Die Weinbereitung:
Die Maischegärung erfolgt in 150hl großen Edelstahl-Tanks und dauert 12 Tage bei kontrollierter Temperatur von 25°C. Danach verfeinert sich der Wein 18 Monate in Barriquefässern von 225 Liter Fassungsvermögen (im 3. und 4. Gebrauch)
Der Charakter:
Dunkelrot, mit violett- und rosafarbenen Reflexen. Duftet nach kleinen roten Früchten, Erdbeeren, Kirschen, Ingwer und Fruchtbonbons. Ausgeglichener Tanningehalt, schmackhaft und andauernd, wobei eher die Frische überwiegt als die Konzentration. Sehr persönlich und eigenständig.
Passt zu:
Hervorragend zu einer gesalzenen und gepfefferten Rosticciana (Schweinerippchen vom Grill), aber seine geschmacksreiche Vielschichtigkeit passt auch zum fettem, auch orientalisch gewürztem Fisch.
Haltbarkeit/Lagerung:
Schon im ersten Jahr nach der Lese trinkreif, kann aber ohne weiteres 3-5 Jahre lagern.