Was ist ein Amarone della Valpolicella?

Der Amarone della Valpolicella DOCG gehört zu den ikonischsten und prestigeträchtigsten Rotweinen Italiens. Sein Geheimnis liegt im Appassimento, einer jahrhundertealten Methode, bei der die Trauben nach der Handlese 3 bis 4 Monate auf Holzgestellen getrocknet werden. Dabei verlieren die Beeren rund 30–40 % ihres Gewichts, während sich Zucker, Aromen und Extrakte konzentrieren. Das Ergebnis ist ein Wein von außergewöhnlicher Dichte, Komplexität und Langlebigkeit. Die Bezeichnung „Classico” kennzeichnet Weine, die aus der historischen Kernzone des Valpolicella stammen – ein Qualitätsmerkmal, das diesen Amarone besonders auszeichnet.

Anbaugebiet: Marano di Valpolicella – Zona del Classico

Die Trauben für diesen Amarone Classico wachsen in Marano di Valpolicella, im Herzen der Classico-Zone nördlich von Verona. Diese Hügellage in Venetien ist geprägt von Böden vulkanischen Ursprungs, die den Weinen eine markante Mineralität verleihen. Die nach Südosten und Südwesten ausgerichteten Weinberge profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung und guter Luftzirkulation – ideale Bedingungen für die langsame, gleichmäßige Reife der Trauben.

Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara

Die Cuvée vereint die vier klassischen Rebsorten des Valpolicella. Die Corvina bildet als Hauptsorte das Rückgrat mit Struktur und intensiver Kirschfrucht. Corvinone ergänzt mit Fülle und weichen Tanninen. Die Rondinella steuert Frische und Farbe bei, während die seltene Molinara für eine feine Säurenote sorgt. Alle Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen – mit mindestens drei selektiven Durchgängen je nach Reifegrad.

Weingut Tamburino Sardo – Familie Fasoli

Die Azienda Agricola Tamburino Sardo wurde 1968 von Adriano Fasoli gegründet und wird heute von seinen Söhnen Stefano und Giuliano geführt. Das Weingut liegt auf den Hügeln von Custoza bei Verona und verdankt seinen Namen einer berühmten Episode aus De Amicis’ Roman „Cuore”. Die Valpolicella-Weine kamen durch eine Verbindung aus Liebe ins Sortiment: Giulianos Frau Manuela stammt aus einer Winzerfamilie im Valpolicella-Gebiet. Die Trauben werden streng von Hand gelesen und im eigenen Keller verarbeitet – ein echter Familienbetrieb mit über 55 Jahren Erfahrung.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben 3 bis 4 Monate in belüfteten Räumen auf Holzgestellen getrocknet. Die anschließende Gärung erfolgt langsam und kontrolliert, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Danach lagert der Wein weitere 12 Monate in Fässern aus Eichen- und Kirschholz, die ihm zusätzliche Komplexität und feine Holznoten verleihen. Diese geduldige Vinifikation ist typisch für erstklassigen Amarone.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt sich dieser Amarone Classico in einem intensiven Granatrot. Das komplexe Bouquet entfaltet Aromen von reifer Kirsche und Amarenakirsche, ergänzt durch Nuancen von Unterholz und Leder. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und kraftvoll mit 15,5 % vol. Alkohol, perfekt integrierten Tanninen und einem langen, warmen Abgang. Ein Wein von bemerkenswerter Tiefe, der sowohl Eleganz als auch Opulenz vereint.

Speiseempfehlungen: Passt zu

Dieser gehaltvolle Amarone ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten. Er harmoniert hervorragend mit Rinderbraten, Ossobuco, geschmortem Lamm oder Wild. Auch zu reifem Parmesan, würzigem Gorgonzola oder dunkler Schokolade entfaltet er sich wunderbar. Wer den Ripassa della Valpolicella Superiore als „kleinen Bruder” des Amarone schätzt, wird von diesem Classico begeistert sein.

Trinkreife und Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Amarone bei 18–20 °C und dekantieren Sie ihn etwa 2 Stunden vor dem Genuss, damit sich sein vielschichtiges Aromenspektrum vollständig entfalten kann. Der Wein ist bereits jetzt ein großer Genuss, besitzt aber ein Lagerpotenzial von 10 bis 25 Jahren. Eine weitere hervorragende Entdeckung aus dem Valpolicella ist der Valpolicella Classico Superiore ‚Campolieti’ von Luigi Righetti – der perfekte Einstieg in die Welt dieser einzigartigen Weinregion.